Risipa alimentară în procesare: ce cere legea
Fabrici de produse alimentare, abatoare, unități de procesare. intră la veriga „Prelucrare și procesare”, cu lista proprie de măsuri din art. 3 alin. (3) din norme. Se aplică minimum două măsuri de prevenire, un plan anual semnat și publicat pe site-ul propriu, încărcat pe platforma națională până la 31 martie.
Procesarea e veriga cu cea mai lungă listă de măsuri din norme: zece, față de șase sau șapte la celelalte. Motivul e că pierderile apar în mai multe puncte: la recepție, în flux, la subproduse și la produsele devenite improprii consumului.
Unde apare risipa în procesare
- Pierderile la recepția materiei prime, înainte ca aceasta să intre în flux.
- Reglajele de linie și primele șarje de la fiecare pornire.
- Subprodusele fără o destinație stabilită dinainte.
- Loturile respinse la controlul de calitate pentru neconformități care nu țin de siguranța alimentului.
- Produsul finit rămas pe stoc după o comandă anulată sau redusă.
Ce se aplică, indiferent de mărimea firmei
- Obligația de a întreprinde măsuri de prevenire a risipei alimentare se aplică tuturor operatorilor din sectorul agroalimentar, indiferent de forma de organizare sau de mărime.art. 2 alin. (1) din lege
- Înainte de a dispune neutralizarea deșeurilor generate, este obligatorie implementarea a cel puțin două acțiuni de prevenire.art. 2 alin. (3) din lege
- Planul anual și rapoartele se încarcă pe platforma națională și se publică pe pagina de internet a operatorului.art. 2 alin. (5) din lege
- Termenul de încărcare este 31 martie, pentru anul calendaristic precedent.art. 13 din norme
Măsurile pentru „Prelucrare și procesare”
Normele stabilesc o listă proprie pentru fiecare verigă. Cea de mai jos este lista aplicabilă segmentului tău, reprodusă din art. 3 alin. (3) din norme. Lista include și o obligație de comunicare internă: minimum o comunicare anuală cu angajații privind obiectivul de reducere a risipei. E cea mai ieftină măsură din listă și se documentează cu un proces-verbal de instruire.
- PRELUCRARE_PROCESARE_Aart. 3 alin. (3) lit. a)
Măsuri de planificare, reutilizare a subproduselor sau alte instrumente economice care…
măsuri de planificare, reutilizare a subproduselor sau alte instrumente economice care promovează utilizarea eficientă a resurselor, precum și stabilirea planului de diminuare a risipei de alimente;
Fișa de instruire: Planificarea achizițiilor - PRELUCRARE_PROCESARE_Bart. 3 alin. (3) lit. b)
Măsuri de cercetare-dezvoltare-inovare
măsuri de cercetare-dezvoltare-inovare;
Fișa de instruire: Cercetare și tehnologizare - PRELUCRARE_PROCESARE_Cart. 3 alin. (3) lit. c)
Măsuri de tehnologizare/retehnologizare, automatizare/digitalizare a procesului de prod…
măsuri de tehnologizare/retehnologizare, automatizare/digitalizare a procesului de producție/prelucrare/procesare în vederea minimizării pierderilor;
Fișa de instruire: Cercetare și tehnologizare - PRELUCRARE_PROCESARE_Dart. 3 alin. (3) lit. d)
Metode inovative de tratare a alimentelor
metode inovative de tratare a alimentelor;
Fișa de instruire: Metode de tratare - PRELUCRARE_PROCESARE_Eart. 3 alin. (3) lit. e)
Adaptarea producției la condițiile de piață, cerere-ofertă
adaptarea producției la condițiile de piață, cerere-ofertă;
Fișa de instruire: Adaptarea la piață - PRELUCRARE_PROCESARE_Fart. 3 alin. (3) lit. f)
Măsuri privind transferul cu titlu gratuit al alimentelor către operatorii receptori și…
măsuri privind transferul cu titlu gratuit al alimentelor către operatorii receptori și consumatorii finali;
Fișa de instruire: Transferul gratuit - PRELUCRARE_PROCESARE_Gart. 3 alin. (3) lit. g)valorificare
Măsuri pentru direcționarea produselor agroalimentare devenite improprii consumului uma…
măsuri pentru direcționarea produselor agroalimentare devenite improprii consumului uman sau animal în vederea valorificării lor prin transformare în compost;
Fișa de instruire: Compost și biogaz - PRELUCRARE_PROCESARE_Hart. 3 alin. (3) lit. h)valorificare
Măsuri pentru direcționarea produselor agroalimentare devenite improprii consumului uma…
măsuri pentru direcționarea produselor agroalimentare devenite improprii consumului uman sau animal în vederea valorificării lor prin transformare în biogaz;
Fișa de instruire: Compost și biogaz - PRELUCRARE_PROCESARE_Iart. 3 alin. (3) lit. i)valorificare
Măsuri pentru dirijarea subproduselor de origine animală nedestinate consumului uman că…
măsuri pentru dirijarea subproduselor de origine animală nedestinate consumului uman către o unitate de procesare autorizată;
Fișa de instruire: Subproduse animale - PRELUCRARE_PROCESARE_Jart. 3 alin. (3) lit. j)
Realizarea a minimum o comunicare anuală internă cu angajații privind obiectivul de red…
realizarea a minimum o comunicare anuală internă cu angajații privind obiectivul de reducere a risipei de alimente.
Fișa de instruire: Obiectivul anual
Unde te afli în lanț
Dacă activitatea ta atinge mai multe verigi, de exemplu dacă produci și vinzi direct, se aplică lista fiecărei verigi pe care o atingi, nu doar a celei principale.
| Veriga | Cine intră aici | Măsuri | Temei |
|---|---|---|---|
| Producție primară | Fermieri, crescători de animale, unități de producție agricolă. | 7 | art. 3 alin. (2) |
| Prelucrare și procesare | Fabrici de produse alimentare, abatoare, unități de procesare. | 10 | art. 3 alin. (3) |
| Depozitare, distribuție și comercializare | Depozite, distribuitori, magazine alimentare, lanțuri de retail. | 6 | art. 3 alin. (4) |
| Industrie hotelieră și servicii de alimentație publică | Restaurante, fast-food, cafenele, cantine, hoteluri, catering, patiserii. | 6 | art. 3 alin. (5) |
Ce se întâmplă dacă nu faci nimic
| Fapta | Amenda | Ce se încalcă | Temei |
|---|---|---|---|
| Nerespectarea regulilor privind transferul cu titlu gratuit al alimentelor. | 10.000 – 20.000 lei | art. 3 din lege | art. 5 alin. (1) din lege |
| Neîndeplinirea obligațiilor privind planul anual și publicarea lui. | 10.000 – 40.000 lei | art. 2 alin. (4) și (5) din lege | art. 5 alin. (2) din lege |
Întrebări frecvente
- Ce obligații are o unitate de procesare în privința risipei alimentare?
- Minimum două măsuri de prevenire din lista de la art. 3 alin. (3) din norme, un plan anual semnat și publicat pe pagina proprie de internet, încărcat pe platforma națională până la 31 martie.
- Subprodusele de origine animală intră în planul de diminuare?
- Da, lista de la art. 3 alin. (3) din norme cuprinde explicit măsuri pentru dirijarea subproduselor de origine animală nedestinate consumului uman către o unitate de procesare autorizată. E o măsură selectabilă în plan.
- Firmele mici sunt scutite?
- Nu de obligații. Exceptarea pentru microîntreprinderi și întreprinderi mici acoperă doar art. 2 alin. (4) din lege; publicarea și încărcarea rămân sancționabile cu 10.000 – 40.000 lei.
- Câte măsuri trebuie alese din listă?
- Minimum două, implementate efectiv. Pragul este condiție și pentru a putea dispune neutralizarea deșeurilor alimentare, conform art. 2 alin. (3) din lege.
Sursa
Legea nr. 217/2016 privind diminuarea risipei alimentare, republicată, cu normele metodologice aprobate prin HG nr. 51/2019, înlocuite prin HG nr. 955/2024.
Hotărârea Guvernului nr. 955 din 8 august 2024, Monitorul Oficial nr. 816 din 14 august 2024, în vigoare din 14 august 2024. Conținut revizuit la 2026-08-18.
Mai departe
De la citit la făcut
Articolul îți spune ce cere legea. Platforma îți produce documentele: planul anual, jurnalul predărilor și rapoartele în formatul din anexe.